杭城气温骤降，吃什么既能抵御寒气又解馋呢？相信很多吃货会选择“烤肉”。暖洋洋地围坐在一起，听着肉在烤炉上发出嗞啦嗞啦的声音，食欲和温暖立刻就会涌上心头，幸福感立马爆棚，有没有？
据说，烤肉是人类历史上最早出现的烹饪方式。在杭州，你也能找到不少特色鲜明的烤肉馆子。今天我们要去的这家烤肉店是云南烧烤。
曾经在纪录片《人生一串》中上镜的云南烤肉如今在杭州街头也能吃到。
这些云南烧烤店，店里的矮木桌中间被挖空，桌下放置一个炭火火盆，桌面上再放一张铁丝网，所有食材都可以放在铁丝网上炙烤。
不过，对于老饕们来说，他们更愿意驱车几十公里，赶到安吉天荒坪去吃。
据当地人说，天荒坪这家烧烤店的来源和天荒坪抽水蓄能电站有关。电站动工那年，大批云南人拖家带口来到安吉，驻扎于天荒坪横路村，把云南的饮食习惯和独特的烧烤方式带到了安吉。
店里的厚切五花肉最受客人喜欢，烤到肉片略卷，嗞嗞冒油的时候，可以加一些韭菜和肉一起烤。
韭菜是烧烤菜单中堪称百搭的存在，和肉类烤在一起会减少本身刺激性的味道，和五花肉的香气和味道相互融合，越嚼越香，别有一番风味。
吃烤肉一定要搭配云南特色的蘸水，蘸水由十几味调料调制而成，桌上还放着香菜末和辣椒粉自行选加。每家烧烤店蘸水调得都不一样，虽然天荒坪云南烧烤店有好多家，可就是因为这碗蘸水，让人不经意间遇到惊喜的味道。
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